にがうり(ゴーヤ)のつくだ煮

にがうり(ゴーヤ)のつくだ煮を作りました。



ゴーヤ、季節的にはそろそろおしまいな9月も終盤。
まだまだいただいちゃったりします。

今日はどうしても食べたかったので
女子の手のひらサイズ(20センチ弱くらい？)
ごーやを3本50円でお買い上げ。




にがうりってあの独特の苦さが苦手だったり
だけど、栄養価がとーっても高かったりで
食べたいけど、食べられない食材だったけど、
つくだ煮にしたら、味も量も思いっきりいけました。(*^_^*)


我が家の下の子(もうすぐ4歳)も「おいしい～」って
食べられる、ゴーヤの佃煮でした。

ゴーヤのつくだ煮のレシピは続きを読むを開いてくださいね。

◆ゴーヤ(にがうり)のつくだ煮レシピ◆

●ゴーヤ・・・・・手のひらサイズ3本

○かつお節・・小さなパック2袋
○酒・・・・・・・大さじ3
○砂糖・・・・・大さじ3
○しょう油・・大さじ3
○水・・・・・・50cc

△塩・・・・・下茹で用小さじ1

①ゴーヤを半分に切って白いわたと種をきれいに取り除く
②1センチ幅に切る(苦いのが苦手な人は薄めに)
③ゴーヤがひたひたにつかる程度のお湯で1～2分塩ゆで

④塩ゆでのお湯を切り、新しく水を入れる
⑤酒・砂糖・かつお節を入れて10分程度煮る
⑥しょう油を足して10分程度煮る(水分がないときは少し足す)
⑦焦がさないようにできるだけ水分を飛ばす

※ゴーヤの代表的な栄養素ビタミンCは水溶性なので、
煮汁をしっかり吸わせるためにつくだ煮風に煮ます。

※しっかり甘めの、こっくり味に仕上がります。


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